พริกไทยเป็นเครื่องเทศ ใช้แต่งกลิ่นรสและช่วยถนอมอาหาร

พริกไทยที่ชายในท้องตลาดมี 2 ชนิด คือ พริกไทยดำและพริกไทยล่อน

พริกไทยดำเป็นผลแก่แต่ยังไม่สุก นำมาตากแห้ง

ส่วนพริกไทยล่อนได้จากผลที่สุก นำมาแช่น้ำ

เพื่อลอกเอาเปลือกชั้นนอกออก แล้วจึงตากแห้ง

ตำรายาไทยใช้ผลเป็นยาขับลม บำรุงธาตุ

แก้อาการท้องท้องอืดท้องเฟ้อ เจริญอาหาร ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ

และกระตุ้นประสาท พบว่า ผลมีน้ำมันหอมระเหยและแอลคาลอยด์ piperine

ซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นประสาท และเป็นยาฆ่าแมลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งแมลงวัน

เครื่องเทศที่ใครๆ ก็รู้จักเห็นหัวเล็กๆ แต่ประโยชน์ไม่เล็กอย่างที่เห็นเลยล่ะ ส่วนที่ใช้ก็คือหัวหรือกลีบ

เมื่อสกัดออกมาจะได้น้ำมันหอมระเหย allicin ซึ่งเป็นสารประกอบพวกกำมะถัน

ที่มีคุณสมบัติเป็นยาฆ่าเชื้อโรคที่แรงพอสมควร ประโยชน์อื่นๆ ของกระเทียมก็คือ ขับเสมหะ

ขับลมแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับเหงื่อ ลดไขมัน ลดความอ้วน คุณผู้หญิงหลายๆ คนที่ได้ยินว่า

กระเทียมสามารถช่วยลดความอ้วนได้คงจะหันมารรับประทานกระเทียมกันเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ กระเทียมยังสามารถใช้ทารักษาโรคผิวหนังกลากเกลื้อน ส่วนในเรื่องอาหารการกิน

กระเทียมยังใช้ดับกลิ่นคาว และช่วยให้อาหารหอมอีกด้วย

พริกถือเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

ส่วนที่นำมาใช้ คือ ผลสดและแห้ง สารที่สกัดได้จากพริก คือ แอคาลอยด์ piperine

ที่ทำให้เกิดกลิ่นฉุนและ chavicine ให้รสเผ็ดร้อน พริกมีประโยชน์คือ ช่วยขับลม บำรุงธาตุ

กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ทำให้เจริญอาหาร แก้ปวดท้องเนื่องจากรับประทานของเย็น

ทาแก้เคล็ด ใช้ผสมอาหารเครื่องแกงให้มีกลิ่นหอมรสเผ็ดร้อน

ผักชีเป็นผักที่มีกลิ่นหอมจึงสามารถนำมาทำอาหารได้แทบทุกส่วนของต้น ไม่ว่าจะเป็นลำต้น ราก ใบและลูก

อาหารไทยส่วนมากมักโรยด้วยใบผักชี เพื่อแต่งกลิ่นและตกแต่งให้อาหารน่ากิน ลูกผักชีใช้ผสมในเครื่องแกง

ทำให้มีกลิ่นหอม ส่วนรากผักชีมักใช้ร่วมกับกระเทียมแต่งกลิ่นแกงจืดให้หอม อีกทังยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย

โดยมีฤทธิ์ในการขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อและขับปัสสาวะ

เรื่องนี้ได้มาจาก forward mail ที่เกี่ยวกับปรัชญาความพอเพียงครับ ซึ่งเป็นเรื่องที่พ่อต้องการจะสอนลูก ผมได้อ่านแล้ว เห็นว่ามีความหมายดี ก็เลยเอามาแบ่งปันให้เพื่อนๆ ได้อ่านด้วย เรื่องก็มีอยู่ว่า อ่านเพิ่มเติม »